天津地域首批新颖食用菌出口启运。这批产品经过18天的海上流浪，抵达美国奥克兰港，创始了天津地域新颖食用菌出口的先河，也反映了往常天津生鲜产品物流的才能。

　　农产品流通对物流的请求很高。在整个物流链条上，未经加工的鲜销产品占了绝大局部，多环节的流通链条，无论是在时间和流通效率上，还是保鲜手腕上都需求顺应这种鲜销方式。当农产品集中上市时，假如物流不畅，生鲜类产品的损耗状况将极为严重。

　　曾经是南方人吃不到的鲜香菜，市场上难见到的鲜蘑菇，都是在物流技术的不时开展中，走上了百姓的餐桌。

　　舌尖2

　　片段回放

　　老谭是职业养蜂人，每年清明，老谭都要和妻子吴俊英踏上追逐花期的旅程。花的滋味决议蜂蜜的滋味，地域不同，滋味也完整不同，这正是蜂蜜作为美食的神奇之处。交通不便的年代，人们远行时，会携带能长期保管的食物，它们被统称为路菜。路菜不只用来果腹，更是主人习气的家乡滋味。由于工作，每个养蜂人每年外出长达11个月。20多年，风雨劳顿，之所以不觉得孤独，除了坚忍的丈夫、勤劳的妻子，相濡以沫的，还有一路陪伴的家乡滋味。

　　东山到上海的鲍鱼，珠海到成都的石斑，广西到北京的蔬菜，昆明到新疆的菌类，今天的物流和今人的胃口，大大加快了食材迁移的速度。路途之上，行色匆匆的曾经不只是人，食物也在传播流转，聚散之间，衍化出不同的形态微风味。

　　编辑动机

　　中国有句古话：民以食为天。在中国人的生活中，从出生那天开端，嗅觉、味觉中就牢牢印记了家乡的滋味。当下热播的纪录片《舌尖上的中国》第二季，第一集《脚步》中，就为我们讲述了“路菜”的故事。

　　味觉记忆的强大，常常让人们对故土食物非常留恋，以至被赋予“乡愁”这样的文学语汇。曾经，将家乡的风味带到悠远的中央，是件本钱很高的工作。

　　而往常，无论走到哪里，都能够在市场上找到家乡的滋味。现代物流的开展，让北菜南销的本钱大大降低。天津的地产生鲜食品不但卖到了全国，以至远销海外。在冷链技术的开展过程中，食物迁移的脚印，逐渐逾越了空间与时间的间隔。

　　冷链物流保新颖 让蔬菜走出“家门”

　　巨龙蔬菜产销协作社担任人郑启凤从上世纪90年代就做起了蔬菜运输的生意。1997年，到广州、深圳调查蔬菜市场的郑启凤发现南方对叶菜的需求很大，而且价钱偏高，她就萌发了本人运输的想法。1998年，郑启凤将蔬菜送上了飞机，搞起了“北菜南运”。

　　固然空运能保证蔬菜当天抵达目的地，但昂扬的运输本钱，还是让这种方式随着公路建立的开展逐步退出了舞台。

　　“公路运输的本钱大约在每斤0.5元左右，比空运降低了很多，不过时间也延长了”，郑启凤说，她大约是从2004年开端采用公路运输的，当时，蔬菜运到广州那边大约需求4天左右的时间。好在，从2001年前后就有了冷库保鲜，蔬菜装车前都会在冷库内降温到0-3℃。

　　“不过，当年运输时间长，也没有保鲜车，根本都是用的土方法”，郑启凤说，蔬菜装车后，都要用塑料薄膜、棉被之类的停止保温，但假如遇到堵车，或是路上车坏了，都会形成比拟大的损失，“当年，耗损最多的时分到达过两三成呢。”最近两三年，郑启凤的蔬菜运输的时间不断在缩短，从最初的4天，曾经缩短到目前的2天左右。“而且，如今保鲜技术也进步了”，郑启凤说，如今，都是用保鲜车运输，不只蔬菜在装车行进行降温，车厢内也会保证在0-3摄氏度，然后装车密封，“普通耗损都能保证在10%以内。”

　　叶菜的保鲜期短，同样，菌类鲜品在常温下也仅能寄存一周。天津北辰区双街食用菌科技示范基地的食用菌从“出生”起，就不断“生活”在规范化厂房中，育种、出菌运用可回收应用的瓶子。“和以前大棚培育的方式相比，这种规范化种植出的蘑菇在质量上愈加可控。”人事主管王艳杰引见说，“我们已取得美国FDA注册认证，并经过美国卫生部门对进口初级农产品各项卫生指标的严厉抽查，已完整达标，签署了长期的鲜品食用菌供销出口合同，同时还开辟了泰国、马来西亚等国度和地域的市场。”往常，双街的杏鲍菇和白玉菇，每周出口3个货柜。

　　在五六年前，市场上的菌菇类还以干菇为主，而鲜菇的价钱要高出干菇很多。“如今人们都注重养生，鲜菇的营养价值更高，所以在市场上很受欢送。”王艳杰说，公司从国外引进先进设备，进步消费技术程度，扩展消费范围，现已到达日产新颖杏鲍菇、白色金针菇、蟹味菇、白玉菇75吨，产量稳定，质量上佳，占领国内市场8%的份额。“我们采用第三方承办的方式。应用专业的冷链物流车，将我们的产品运输到国内外。”冷链运输的运用，处理了鲜品蘑菇贮存时间短的难题，往常，鲜品蘑菇在市场上越来越常见，与干品的价钱差也在减少。

　　保鲜技术让农民受益

　　高质量的商品，加上运输速度和温度的保证，为双街食用菌科技示范基地发明了效益。基地消费的鲜品食用菌以小包装的方式摆进天津、北京、上海、沈阳、武汉、广州等地的大超市和专卖店。“如今的消费者注重食品平安，对高质量商品的价钱并不敏感，我们125克一包，每包价钱在5-6元，而出口商品的价钱会高出50%。”

　　不只冷链物流，冷库保鲜技术同样为一些可寄存的农产品取得了更高的收益。2009年双口镇岔房子村从山东引进了新种类山药“九金黄”、“花山药”和“铁棍儿”以及种植山药的新技术。当时，是这类山药种类在我市初次种植。岔房子村周边土地属于沙土地，非常合适山药等作物的生长。

　　每年歉收时节到了，村民们却并不急着把收获的新颖山药拉到市场上去卖个好价钱，而是送到村协作社保鲜库里贮藏起来，待价高时上市销售增加效益，将一棵棵其貌不扬的山药变成村民致富的“点金棒”。

　　农产品物流仍需完善

　　在西青区京福公路两侧有不少摆摊卖萝卜和水果的农民，每隔几十米就有一个小农用车。西青区的农民老李说，本人种的萝卜和水果，除一小局部被外地商贩买走之外，剩下的萝卜都要靠这种方式本人卖。价钱比外地商贩卖得高一些，更重要的是不用本人每天拉到十几公里外的农贸市场卖，就近卖图的是个便当，但是销量有限，在公路边销售也不太平安。假如周边有一个农产品集散市场就好多了，本人能够就近销售，外地批发商也能够集中来采购。

　　记者采访中发现，固然本市涉农区县已树立了一些大型农产品批发市场，但与当前快速开展的现代设备农业范围相比，特征农产品批发市场还较少，局部乡镇农民存在销售难题。一些消费基地由于没有树立相应的产地批发市场，只能求助菜贩子来收菜，不但价钱低，而且还没有保证。市农产品流通协会专家说，目前运营主体不对称，农民太弱小，农合组织太弱小，小消费难以满足大市场的需求。应该在大型农贸市场和消费基地中间树立一些中小型农贸市场，便当农民就近销售，也便当大型农贸市场来采购。